消费者的困境

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在美国，食品损失主要发生在消费者购买食品之后；这种现象是由低食品价格、大量购买的倾向、忙碌的生活方式对膳食计划的影响以及新发现的依靠日期标记而不是人类感官来确定食物新鲜度造成的不正当激励所驱动的。包装可以帮助减少家庭层面的食物浪费，为消费者提供延迟腐败的选择，例如可重新密封的真空包装或份量控制包装，以便人们只打开他们能吃的东西。

人口趋势支持了以这种方式重新思考包装设计的必要性。美 电子邮件营销列表 国增长最快、规模最大的人口群体现在是单人和两人家庭，主要分为两个群体：千禧一代（目前 18 至 34 岁）和婴儿潮一代（45 至 65 岁）。这两个细分市场都要求产品在尺寸、储存和处置方面能够方便忙碌的生活方式，并且具有积极的环境特征。对于饮料和乳制品价值链来说，这意味着是时候缩小规模并推出“尺寸合适”的产品，将风味与功能性成分结合起来，以促进健身和健康，并以可持续的形式包装。

虽然尺寸合适的包装设计是解决方案的一部分，但需要进行系统性改变才能显着改变消费者行为。零售商和大型食品和饮料生产商越来越多地在食品价值链的这一环节承担责任。零售商可以集体拒绝排除形状或颜色特殊的产品的审美标准，并创造性地满足消费者对广泛选择和全天候供应的期望，这通常会导致食物浪费，从而提高价值链上下的效率。通过营销和教育以及最佳运营实践，他们可以改变消费者心中对“好食物”的看法，并帮助鼓励更好的消费习惯，以减少食物浪费。



关键是要吸引消费者真正关心的事情，例如节省家庭成本，并通过简单的规范性行动赋予他们权力。例如，英国联合利华发起了一项全国性的消费者挑战，帮助家庭通过减少食物浪费来省钱。该活动的重点是为消费者提供克服常见挑战的工具，包括在食物变质之前使用食物、处理剩菜和准备适当份量的饭菜。通过在食物浪费和消费者的钱包之间建立逻辑联系，像这样的活动比广泛呼吁“绿色”行动更有可能吸引消费者。